Comments on: 食の好みは難しい

By: ナミ＠京むすめ

ナミ＠京むすめ — Fri, 15 Jul 2005 21:57:18 +0000

うほ！
行き違いでたどさんからもお褒めの言葉・・
クマ（ただ今家出中）に伝えておきます♪

By: ナミ＠京むすめ

ナミ＠京むすめ — Fri, 15 Jul 2005 21:55:48 +0000

＞加賀谷さん
そんなん書いたらウチのクマが調子乗りますＹＯ(´;゜;ж;゜;)
実際、あの日に余りにも皆さんが喜んでくれはったので、
お出ししたお料理の内１品を持ち店の１つで実施するとか。
＞たどさん
雰囲気自体が味覚に繋がるんですよね、きっと。
スタッフがイキイキしてて、
周囲のお客さまも一緒に楽しんでいるようなお店なら、
何を食べても飲んでも美味しく、楽しく感じるように思います。
以前加賀谷さんがブログで紹介されていた
“すごいパフェのお店”
http://peach-daioh.cool.ne….
なんかはその良い例じゃないでしょうか。
別に著名な板前さんやシェフがいるワケでもなし、お料理が超一流なワケでもなし・・
あの社長さんだからこそ成せる技？
アイデアと、お客さまを楽しませようとする気持ちの表れですね。

By: Atsushi Tadokoro

Atsushi Tadokoro — Fri, 15 Jul 2005 21:39:56 +0000

ユンちゃんの手料理は、実際、美味かった。
味も雰囲気も最高だったね！

By: かがや

かがや — Fri, 15 Jul 2005 21:27:31 +0000

激しく同感。
やはり雰囲気に気をつかってるお店は味にも気をつかってるよね。
ちなみにここ最近で食べた一番ウマイものはナミちゃんちに遊びにいったときのユンちゃんの料理だったな。
ああいうのが味と気持ちの両面で満足を与えてくれる「おもてなし」だよね。

By: Atsushi Tadokoro

Atsushi Tadokoro — Fri, 15 Jul 2005 19:02:47 +0000

まあ僕はどちらかというと味音痴なので（自分では味に対するキャパシティーが広いと思ってるんだけど…）やっぱり大事なのは雰囲気だよな。
でも雰囲気が素晴らしいお店で、味がまずかったことって今まで経験したこと無いなあ…。

By: ナミ＠京むすめ

ナミ＠京むすめ — Fri, 15 Jul 2005 18:06:06 +0000

＞お店の雰囲気とか気分とか
そうなんですよ。
食事の良し悪しを決めるのって
スタッフはもちろん、お客さまも含め
結局はそこにいる“人”なんですよね。
余程酷い店でない限り“不味い料理”は出て来ません。
それなりの料理でも“人”が作り出す“雰囲気”の要素が加われば
“美味しい”と言う感想に変わることもあります。
“美味しい料理”は何処で食べても高い評価を付けたくなる料理。
“素晴らしい店”＝“美味しい料理”＋“心地良い雰囲気”。
“美味しい料理”を提供するだけでは“素晴らしい店”になり得へんのが
この業界の面白いところです。
＊これに気付くまで業界歴５年を費やしました。

By: カネック

カネック — Fri, 15 Jul 2005 11:34:13 +0000

>>まあ、実際に金を払って食べたのなら、美味かったと書こうが不味かったと書こうが、本人の自由だけど。
はげしく同意です…
食は好みがいろいろ。同じ日本でも西と東で味の好みは違うし、ましてや世界に目をむけたら、それこそ何がうまいか、まずいかは、個々の感じ方次第！
だからこそ、自分がうまいと思ったものに賛同をえられないと、うれしくないんだろうなぁ、なんて思ったりします…

By: かがや

かがや — Fri, 15 Jul 2005 00:07:34 +0000

そうなんだよね。
オレも「味」については細かくわからないし、あまり言及したこともなくて、反面、お店の雰囲気とか気分とかそういう部分の方が大事になっていったりするんだよなあ。